Το να βγάλεις το κρέας και τα γαλακτοκομικά από τη καθημερινή σου διατροφή μπορεί να μη μοιάζει και η καλύτερη επιλογή για να αυξήσεις τις αθλητικές σου επιδόσεις. Συχνά όμως η vegan διατροφή μπορεί να σου εξασφαλίσει κορυφαίες επιδόσεις.

Η βασισμένη στη χορτοφαγία διατροφή που ακολουθούν γνωστά πρόσωπα στον χώρο του αθλητισμού, όπως οι δίδυμοι Happy Pear, ο υπέρ-μαραθωνοδρόμος Scott Jurek και η άσος του τένις Venus Williams, γίνεται όλο ένα και πιο δημοφιλής.

Ένας μεγάλος αριθμός ασκούμενων και επαγγελματιών αθλητών σε γκάμα αθλημάτων επωφελούνται από μια αυστηρά χορτοφαγική διατροφή.

Ο David Cleary (27 ετών), παίχτης του ράγκμπι και αθλητής άρσης βαρών από τη Τάλλαμορ (Ιρλανδία), ξεκίνησε μια αυστηρά χορτοφαγική δίαιτα τον Ιανουάριο του 2017 μετά από μια σταδιακή μετάβαση μιας διατροφής χωρίς γαλακτοκομικά.

“Εφάρμοζα καθαρά vegan ημέρες στη διατροφή μου κάθε τόσο και αυτό γινόταν συχνότερα τα τελευταία δύο χρόνια. Στην αρχή απλά δεν ένιωθα υγιής καταναλώνοντας γαλακτοκομικά. Ένιωσα καλύτερα χωρίς αυτά” εξηγεί.

“Ήταν μια αργή μετάβαση, όμως κάθε δύο μήνες μείωνα τα γαλακτοκομικά ακόμα περισσότερο. Για λόγους υγείας στην αρχή. Το να γίνω vegan τότε ήταν περισσότερο από περιέργεια, για να δω αν θα επηρέαζε την απόδοση μου και αν υπήρχαν αρνητικές συνέπειες ή και θετικές”.

Ο Cleary διαπίστωσε ότι, αν και η απόδοση του μειώθηκε κατά τη διάρκεια του πρώτου μήνα ως vegan, τα οφέλη της νέας του δίαιτας ήταν πλέον εμφανή: “Αν μη τι άλλο νιώθω καλύτερα, ανακάμπτω πιο γρήγορα μετά από έναν αγώνα ράγκμπι ή μια προπόνηση άρσης βαρών. Ο χρόνος αποκατάστασης μου έχει βελτιωθεί τόσο που δεν το πίστευα” δηλώνει.

“Νομίζω πως πολλοί άνθρωπο μπορεί να αποθαρρυνθούν από τις πρώτες εβδομάδες, όμως όταν το ξεπεράσετε, θα αρχίσετε να αισθάνεστε καλύτερα από ποτέ. Το κλειδί είναι να περάσουν οι πρώτες εβδομάδες”.

Ο Jack English (25 ετών) αθλητής parkour και street performer με τους Dublin Bboys, επίσης δηλώνει ότι από τις πρώτες ημέρες αισθάνθηκε μείωση της απόδοσης του όταν έγινε vegan τριάμισι χρόνια πριν.

“Ενώ μπορούσα να κάνω τα πάντα όσο ήμουν στο μεταβατικό στάδιο, η διαδικασία ήταν πραγματικά δύσκολη. Νομίζω πως επηρέασε λίγο την απόδοση μου στην αρχή”, σχολιάζει.

“Τελικά έφτασα σε ένα καλό επίπεδο και στη συνέχεια άρχισα να βελτιώνομαι από εκείνο το σημείο και μετά. Μόλις επέστρεψα στο αρχικό μου επίπεδο απόδοσης, μπορούσα να συνεχίζω να πιέζω τον εαυτό μου καθημερινά.

“Ήταν πιο εύκολο να προπονούμαι πολλές μέρες συνεχόμενα επειδή έτρωγα πραγματικά υγιεινά και πολλές τροφές υψηλής περιεκτικότητας σε νερό. Όταν τρως χορτοφαγικά και όχι νεκρά ζώα και τα παράγωγά τους η διαφορά είναι μεγάλη. Έχω περισσότερη ενέργεια και νιώθω ελαφρύτερος γιατί δεν χρειάζεται πλέον να ανησυχώ για το πώς χωνεύω το φαγητό μου”.

O English λέει πως η αύξηση των επιδόσεων του ήταν ένα bonus, καθώς υιοθέτησε αυτή τη δίαιτα για να σταματήσει να υποστηρίζει τη βιομηχανία ζωικών τροφίμων.

“Είδα στο Υoutube ένα βίντεο του Gary Yourofsky από μια διάσημη ομιλία, που με έβαλε σε σκέψεις και αποφάσισα να κάνω μια έρευνα στο διαδίκτυο. Ανακάλυψα πολλά που δεν ήξερα για τη βιομηχανία των ζώων και πως αυτή η διατροφή επηρεάζει την υγεία. Στη πραγματικότητα με μια vegan διατροφή έχεις πολλές επιλογές.

Ανακάλυψα πολλά εναλλακτικά γεύματα και βελτιώθηκα στη μαγειρική επίσης. Είναι το σωστό μονοπάτι για να ακολουθήσει κάποιος. Νομίζω ότι το πιο σημαντικό είναι να γνωρίζεις το πόσο υποφέρουν τα ζώα για τη δική σου ευχαρίστηση’’.

Σωματικά και Ψυχικά

Η Anita Cody-Kenny (32 ετών) που προπονείται μέχρι και έξι φορές την εβδομάδα, τρέξιμο ή γυμναστήριο, έχει διαπιστώσει ότι έχει επωφεληθεί σωματικά και διανοητικά από τη φυτική της διατροφή, καθώς έγινε χορτοφάγος των Ιανουάριο του 2017.

“Έβγαινα με έναν vegan τότε και μου πρότεινε να το δοκιμάσω μόνο για να δούμε αν θα αισθανόμουν καλύτερα. Ήμουν περίεργη γιατί στο παρελθόν είχα μιλήσει και με άλλους vegan και μου είχαν πει ότι αισθάνονταν το ίδιο καταπληκτικά. Έχοντας κόψει το κρέας από τον Ιούλιο ήμουν κάπως σκεπτική για το αν θα ένιωθα καλύτερα’’ εξηγεί.

“Έτσι το δοκίμασα μέχρι τον Ιανουάριο και όντως ένιωθα πολύ καλύτερα τότε. Επειδή τα έβρισκα λίγο δύσκολα, αποφάσισα να εντάξω τα γαλακτοκομικά ξανά στη διατροφή μου. Τότε όμως ένιωθα ότι κάνω κάτι λάθος και ως εκ τούτου αποφάσισα να απορρίψω αυτή την επιλογή.

Έχω αισθητά περισσότερη ενέργεια και όχι μόνο αυτό, έχω περισσότερη διαύγεια στη σκέψη μου. Νιώθω πιο υγιής. Είναι δύσκολο να το περιγράψω, αλλά αισθάνομαι “καθαρή”. Είναι παράξενο, όμως το σώμα και το μυαλό μου είναι πιο καθαρά. Όταν από κρεατοφάγος έγινα vegan, η αλλαγή που έκανε τη διαφορά ήταν ενέργεια.

Αισθανόμουν καλά και πριν, όμως με τη vegan διατροφή αισθανόμουν ακόμα καλύτερα. Αυτό ήταν αναπάντεχα αισθητό μετά από μερικές εβδομάδες. Νομίζω ότι το σώμα μας συνηθίζει το ¨καθαρό¨ φαγητό και έτσι άμα φάω κατά λάθος κάτι με γάλα, θα το καταλάβω αμέσως στο στομάχι μου’’.

Η Cody-Kenny, δασκάλα Αγγλικών στο κολέγιο του St.Peter’s στο Dunboyne, λέει ότι η αλλαγή την ενθάρρυνε να βελτιώσει τη μαγειρική της.

“Δεν ήμουν ποτέ καλή στο μαγείρεμα και πραγματικά βαριόμουνα τη διαδικασία. Γυρνούσα σπίτι από το σχολείο, πήγαινα γυμναστήριο και μέχρι τη στιγμή που επέστρεφα σπίτι για να φάω ένα βραστό αυγό ή ένα μπολ με δημητριακά ή λίγο φυστικοβούτυρο με κράκερ. Είχα λιμοκτονήσει’’ θυμάται.

Junk Food

“Δύο καλά πράγματα με το vegan πρόχειρο φαγητό είναι ότι στην ουσία δεν τρως πρόχειρα και δεν είναι τόσο κακό. Επίσης σε αναγκάζει να μάθεις να μαγειρεύεις, γιατί αν δεν το κάνεις απλά δεν μπορείς να φας κάτι άλλο τις βραδινές ώρες, αλλιώς θα πεινάσεις.

Δοκίμασα διαφορετικές συνταγές και επικεντρώθηκα στο να παίρνω όλες τις θρεπτικές ουσίες που χρειάζομαι. Δίνω μεγάλη προσοχή στο τι βάζω στο φαγητό μου και στο να καλύπτω καθημερινά τη λήψη σωστών πρωτεϊνών.

Στην πραγματικότητα είναι πολύ δύσκολο να μη πάρεις αρκετή πρωτεΐνη όταν καταναλώνεις τόση ποσότητα φρούτων και λαχανικών. Απλά φροντίζω να λαμβάνω θρεπτικές ουσίες όπως πρωτεΐνες, ασβέστιο, Β12 και άλλα’’.

Ο Cleary λέει πως παρά την αρχική προσαρμογή της vegan διατροφής, το να βρίσκεις μη γαλακτοκομικά ροφήματα και υποκατάστατα του αβγού σαν σνακ, είναι πολύ εύκολο και το συνηθίζεις.

“Όλοι πιστεύουν πως είναι πραγματικά δύσκολο και ακραίο. Όμως αν αρχίσεις και μαγειρεύεις μόνος σου τα γεύματα σου είναι πολύ πιο εύκολο. Απλά πρέπει να οργανωθείτε έτσι ώστε να έχετε έτοιμα μεσημεριανό και δείπνο, αν χρειαστεί.

Τρώω πολλά σνακ, γι’ αυτό βεβαιώνω ότι έχω πολλά μαζί μου. Μπορεί να είναι λίγο δύσκολο και αμήχανο αν τρώτε έξω ή πηγαίνετε κάπου για δείπνο. Αυτό συνηθίζεται όμως’’.

Ο Cleary δημιούργησε το Plantsforreps.com για να βοηθήσει όποιον θέλει συνταγές, ιδέες και συμβουλές. Λέει ότι αν και μπορεί να είναι δύσκολο να τρώμε έξω, δε διαφέρει από οποιαδήποτε άλλη δίαιτα.

“Δεν είναι πολύ δύσκολο να το ακολουθήσεις όταν μένεις σε πόλη. Όμως εκεί που μένω, στο Offaly, δεν υπάρχον πολλές επιλογές. Πολλά μαγαζιά θα έχουν μία χορτοφαγική επιλογή, πέρα από αυτό όμως είναι περιορισμένα τα πράγματα.

Βγαίνω σπάνια, εκτός αν πηγαίνω σε ένα vegan εστιατόριο ή αν βρίσκομαι στο Λονδίνο ή στο Δουβλίνο. Στο φαγητό παίζει σημαντικό ρόλο η πρωτεΐνη και αυτό είναι κάτι που ψάχνω πολύ. Εξακολουθώ να πιστεύω ότι είναι απαραίτητη μια δίαιτα υψηλής περιεκτικότητας σε πρωτεΐνες και βλέπω πως επανέρχομαι γρηγορότερα με αυτό.

Προσπαθώ να βρω φαγητά που είναι εύκολο να ετοιμαστούν, υψηλά σε πρωτεΐνες αλλά και γευστικά. Μπορεί να είναι μια πρόκληση αλλά πρόκειται για ευχάριστη πρόκληση! Πρέπει να είσαι λίγο δημιουργικός με το μαγείρεμα σου’’.

 Vegan friendly συμπληρώματα

Ο David Cleary, που επίσης έχει δημιουργήσει την ιστοσελίδα Greengains.ie, μέσα από την οποία προμηθεύει συμπληρώματα για vegans, λέει ότι χρειάζεται να τρώει λιγότερο από πριν και ότι έχει περισσότερα διατροφικά οφέλη.

“Πάντα έτρωγα αρκετά και πιθανόν περισσότερους υδατάνθρακες από ότι χρειάζεται, αυτό με βοηθά και στη προπόνηση μου επίσης. Θεωρώ ότι χωνεύω καλύτερα το φαγητό μου σαν vegan.

Έτρωγα πολλά κρέατα, ειδικά μεγαλώνοντας δίπλα σε φάρμα. Τώρα κερδίζω περισσότερα από τη διατροφή μου. Γι’ αυτό δεν χρειάζεται να τρώω τόσο όσο θα έτρωγα πριν’’.

Προσθέτει ότι οι συμπαίκτες του στη Ralway Union RFC είναι θέλουν να μάθουν περισσότερα για τη διατροφή του μετά από τον αρχικό σκεπτικισμό και τις αμφιβολίες.

“Όταν συζητούσαμε το θέμα, γέλαγαν και το αμφισβητούσαν. Ο κοκκαλιάρης, αδύνατος χίπης είναι αυτό που περιμένουν οι περισσότεροι άνθρωποι. Μετά από μερικούς μήνες παιχνιδιού όμως, άρχισαν να με ρωτάνε για τις συνταγές ή για πράγματα που ανέβαζα στο Instagram ή στο blog μου’’ σχολιάζει.

“Άρχισαν να δείχνουν μεγαλύτερο ενδιαφέρον. Είναι δύσκολο να πλησιάσεις τους παίχτες του ράγκμπι αν προσπαθήσεις να τους εξηγήσεις για το κρέας και τα γαλακτοκομικά προϊόντα, αλλά νομίζω ότι σίγουρα μπήκαν σε σκέψεις μετά από μερικές εβδομάδες.

Όσο για την οικογένεια, έμειναν έκπληκτοι κι αυτοί, αλλά δεν υπήρχε κανένα πρόβλημα. Κάνουν ό,τι μπορούν για να έχουν ημέρες με vegan γεύματα κάθε τόσο. Ακόμη και ο πατέρας μου άρχισε να ψήνει ψωμί χωρίς γαλακτοκομικά’’.

Ο English, που κάνει περισσότερα από δέκα χρόνια parkour, λέει ότι οι συναθλητές του γίνονται ολοένα και περισσότερο ευσυνείδητοι με την υγεία τους τα τελευταία χρόνια.

Διαβεβαιώνει ότι δεν κοστίζει μια περιουσία να ακολουθήσει κάποιος μια vegan διατροφή:

“Εξαρτάται πραγματικά από το τι αγοράζεις και από πού. Αν γυρίσετε στα βασικά, όπως ρύζι και φασόλια τότε είναι το φθηνότερο φαγητό που υπάρχει. Υπάρχουν τρόποι να το κάνετε πραγματικά φθηνό. Ενώ αν θέλετε να ανεβάσετε τον μέσο όρο μπορείτε να προσθέσετε αβοκάντο, λεμόνι ή σκόρδο. Οι φακές, φασόλια και κους κους είναι υπέροχα.

Είμαι μεγάλος λάτρης του κους κους διότι χρειάζεται μόνο πέντε λεπτά για να ετοιμαστεί και μπορείτε να αναμίξετε με φασόλια, δεδομένου ότι και αυτά είναι πολύ καλή πηγή πρωτεϊνών, για ένα γρήγορο γεύμα. Είναι κάτι που φτιάχνω συχνά μετά τη προπόνηση’’.

Η Cody-Kenny λέει ότι αν και της λείπουν τα γλυκά όταν συναντά φίλους για καφέ, είναι εύκολο να βρει υποκατάστατα που να καλύπτουν τις επιθυμίες της.

“Πρέπει να ομολογήσω ότι μου λείπει το κέικ και τα γλυκά και διάφορα άλλα. Περισσότερο λαχταρώ μια σοκολάτα ή ένα κέικ. Μου λείπουν τα αβγά επειδή είναι πραγματικά βολικό να φτιάξεις γεύματα με αυτά’’.

Μπορείτε όμως να τα αντικαταστήσετε όλα πολύ εύκολα. Προσθέστε λίγο μαύρη σοκολάτα. Βρείτε ωραία επιδόρπια όπως γιαούρτι από σόγια με γεύση βανίλια και άλλα τέτοια’’.

Μετάφραση : Μιχάλης Γιαχαλής

Πηγή: https://www.irishtimes.com/life-and-style/health-family/fitness/can-you-be-an-athlete-and-a-vegan-we-find-out-1.3129847

Αν σου άρεσε αυτό το άρθρο κάνε κλικ εδώ και μοιράσου το με τους φίλους σου!